![كعك العيد 1 كعك العيد](https://www.katabnalk.com/wp-content/uploads/2023/02/fhv.m.webp)
يعتبر كعك العيد من الحلويات الشهيرة التي تعتبر من طقوس الأعياد، معبرة عن الفرح والسعادة بقدوم العيد، وتصنعها النساء ويتنافسن عليها بمذاقها اللذيذ وشكلها الجذاب وهذا يجعلها كعكة شعبية ويتم تقديم الكعك بعدة طرق كما يوجد الكثير من طرائق كعك العيد بالتمر وكعك العيد بالجوز وكعك العيد بالفستق.
مكونات كعك العيد بالسميد والتمر
- ثلاثة كيلو طحين. كيلو ونصف من السميد الناعم.
- 300 جرام من الزبدة المذابة.
- 100 جرام زبدة مذابة.
- 4 ملاعق صغيرة من السكر.
- قم بإذابة ملعقتين صغيرتين من الخميرة في الماء الساخن.
- رشة من مسحوق ملبب. رشة من اليانسون المطحون.
- رائحة الكيك الخفيفة.
- رشة من مسحوق الشمر.
- رشة من الحبة السوداء.
- 6 ملاعق كبيرة حليب بودرة.
- 4 ملاعق صغيرة من البيكينغ باودر.
- 4 ملاعق صغيرة فانيليا.
- ماء ساخن للعجن حسب اختيارك.
- 4 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
طريقة تحضير كعك العيد بالسميد والتمر
- يوضع السميد مع عيار نصف سمن ونصف عيار من الزبدة في وعاء.
- غطي الوعاء واترك الخليط ينقع لمدة 12 ساعة.
- تُضاف الخميرة والمحلب والسكر والدقيق واليانسون ونكهة الكيك والشمر ويُعجن باليد.
- يضاف الحليب والحبة السوداء والبيكنج باودر والفانيليا ويعجن مرة أخرى.
- سخني باقي السمن والزبدة مع إضافة الماء الفاتر تدريجياً واستمري في العجن حتى تحصلي على عجينة طرية.
- اخلطي زيت الزيتون والتمر، وشكلي العجينة على شكل دوائر صغيرة واملئيها بكمية قليلة من الحشوة.
- تُنقل القطع إلى صينية بالزبدة. ضع الصينية في فرن محمى على نار متوسطة حتى تنضج.
مكونات كعك العيد بماء الورد
- 400 جرام دقيق.
- 200 غرام من السميد.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ربع كوب حليب.
- 230 غرام من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- زيت نباتي إذا رغبت في ذلك.
- سكر بودرة.
آلية تحضير كعك العيد بماء الورد
- ضعي دقيق السميد ودقيق الكيك والبيكنج باودر في وعاء.
- أضيفي المزيد من الزبدة وماء الورد والحليب واخلط المكونات جيداً.
- نضع التمر في الخلاط الكهربائي ونضيف ماء الورد ونهرسها جيداً.
- شكلي العجينة على شكل كرة، واصنعي ثقباً في المنتصف، احشيها بقليل من الحشوة ثم أغلقيها.
- ادهني قالب المعمول بقليل من الزيت وضعي العجينة بالداخل.
- ضعي نصف قطع المعمول في صينية مدهونة بالزبدة وضعيها في فرن مسخن مسبقاً لمدة 20 دقيقة. يرش السكر البودرة فوق المعمول.
مكونات كعك العيد بالفستق
- سميد ناعم: 1 كيلو
- سكر أبيض: 100 جرام
- حليب مجفف: 100 جرام
- الخميرة: 10 جرام
- الفانيليا: 5 جم
- السمن: 400 جرام
- ماء: 150 جرام
- ماء الزهر: 200 غ
- الفستق: 1 كيلو (مفروم ناعماً للحشوة)
- السكر: 500 جرام (للحشوة)
- ماء الورد: 100 جرام (للحشوة)
آلية تحضير كعك العيد بالفستق
- اخلطي السميد والسكر ومسحوق الحليب والفانيليا والخميرة (بعد الذوبان في القليل من الماء الدافئ).
- يذوب السمن على نار متوسطة ويضاف إلى الخليط ويقلب لتكوين كتلة متماسكة أو عجين. بعد ذلك، صبي الماء وماء الزهر.
- دعي العجين يرتاح لمدة ساعتين.
تحضير الحشوة:
- اغسلي حبات الفستق جيداً، واطحنيها بمطحنة كهربائية، ثم أضيفي السكر وماء الورد واخلطيهما جيداً حتى تتماسك المكونات.
- اقطعي العجينة إلى دوائر صغيرة مستوية، ضعيها في صينية الفرن واخبزيها لمدة 30 دقيقة على نار متوسطة.
- عند الانتهاء، يرش السكر الأبيض ويترك ليبرد قبل التقديم.
![كعك العيد 2 كعك العيد](https://www.katabnalk.com/wp-content/uploads/2023/02/22-2.webp)
مكونات كعك العيد بالجوز
- جوز مطحون
- 1 ملعقة صغيرة من روح الكعك
- 1 كوب سمن
- 1/4 كوب سكر
- 1 ملعقة صغيرة خميرة
- كوب حليب
- 2 كوب من الدقيق
آلية تحضير كعك العيد بالجوز
- سخني الفرن على حرارة 170 درجة مئوية.
- ينخل الدقيق في وعاء عميق ويخلط مع الخميرة والكعك الروحية
- نخلط السمن مع الحليب والسكر في وعاء منفصل حتى يمتزجوا جيداً.
- أضيفي خليط الدقيق إلى خليط السمن واعجني جيداً بيدك لمدة 20 دقيقة حتى تحصلي على عجينة ناعمة وطرية.
- تقسم العجينة إلى كرات صغيرة بحجم حبة الجوز.
- اضغط بإبهاميك حتى تشكل كرة العجين شكل كوب صغير (مجوف) وحشوة بالتمر أو المكسرات.
- أغلق الكرة بإحكام حتى تفرغ تمامًا من المحتويات، واضغط قليلاً حتى تحصل على شكل قرص، ثم زينها بنقش خاص.
- ضعيها في صينية الفرن واخبزيها في الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- اتركي الكيك يبرد تماماً، ورشي عليه السكر البودرة وقدميه على طبق.
نتمنى أن تكون وصفاتنا من كعك العيد قد أعجبتكم وأن تحصلوا على النكهات التي تتمنونها، وصيام مبارك ومقبول بإذن الله.
كيف أصنع كعك العيد بالتمر؟
المكونات
كيلو دقيق.
2 كوب سمن بلدي.
ملعقة من الخميرة الفورية.
سمسم محمص 5 ملاعق كبيرة.
1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
قليل من الملح
كوب من الحليب الدافئ.
ملعقة من السكر.
حشوة
3 أكواب تمر.
ملعقة من السمنة.
ملعقة قرفة.
السكر
3 ملاعق كبيرة من قشطة شانتيه.
ملعقة نشاء.
3 أكواب سكر بودرة.
طريقة التحضير
بالنسبة لعجينة كعك العيد، توضع جميع المكونات في وعاء واسع بدرجة حرارة منخفضة ومتجانسة لتسهيل تشكيلها وجعلها طرية.
يرجى استخدامه بعد تركه لفترة حتى يبرد.
ينخل كل من مسحوق الدقيق والملح ويوضع جانباً.
يُضاف السكر والخميرة إلى الحليب، ويُحرّك جيدًا، ويُغطّى ويُترك حتى يتفاعل.
سخني السمن وضعيه فوق خليط الطحين وقلبي بملعقة خشبية حتى يبرد.
تخلط باليد حتى يمتص الطحين كمية السمن.
أضيفي خليط الخميرة والحليب إلى خليط الطحين واستمري في العجن.
ابدأ في تشكيل العجينة على شكل أصابع.
خذ كل قطعة من العجينة، وافردها، وانخلها، أغلقها، وشكلها بالتساوي مع وضع التمر أو العجوة بالمنتصف.
امسك صينية، وقم بتكديس كعك العيد بالتمر، وضعها في فرن مسخن مسبقًا إلى متوسط.
نخرجها من الفرن ونتركها تبرد تماما، ثم نضيف السكر حسب الرغبة.