طريقة عمل الكراوية

ما هي طريقة عمل الكراوية؟فهي تعتبر من أحلى الأطباق ذات الأصل السوري وتعتبر من أجمل العادات السورية والشامية عند استقبال الضيوف وتهنئة المولود الجديد، وهي عبارة عن مزيج من التوابل أو بذور الكمون، وقليل من دقيق الأرز والسكر والمغطى بشرائح جوز الهند والفستق واللوز المنقوع.

الكراوية الشامية

• مقادير 6 أكواب ماء.
• 4 ملاعق كبيرة من الأرز المطحون جيداً.
• ملاعق كبيرة من القرفة.
• 1 ملعقة كبيرة كراوية مطحونة.
• 1 ملعقة كبيرة يانسون مطحون.
• كوب من السكر.
• جوز الهند المبشور للتزيين.
• يُصفّى الفستق ويُقطّع بخشونة.
• ينقع اللوز في الماء ويقشر ويقطع إلى شرائح.

آلية تحضير الكراوية الشامية

1. ضعي الماء والقرفة وبذور الكمون واليانسون في مقلاة وسخنيها لمدة 30 دقيقة حتى يتحول لونها إلى البني.
2. يمكنك إضافة ملعقة أرز بالملعقة مع الاستمرار في التقليب للحفاظ على خليط الأرز من التكتل في المقلاة، أو يمكنك تقليب الأرز بالماء البارد قبل إضافته لتجنب التكتل في الخليط، واستمر في التقليب حتى يصبح المزيج مثل البودينغ.
3. حضري كوباً زجاجياً للتقديم والتزيين بجوز الهند المبشور والفستق وشرائح اللوز. يقدم البعض ساخناً أو بارداً مباشرة.

مكونات الكراوية بالبهارات

• كوب أرز مطحون جيداً.
• 9 أكواب ماء.
• 1/3 كوب سكر.
• 3 ملاعق كبيرة من العسل.
• 2 ملاعق صغيرة من الكراوية المطحونة.
• 2 ملاعق صغيرة من القرفة.
• قليل من جوزة الطيب.
• ربع ملعقة صغيرة من القرنفل.
• 2 ملاعق صغيرة من مسحوق اليانسون.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• جوز الهند المبشور للتزيين.
• يُصفّى الفستق ويُقطّع بخشونة.
• ينقع اللوز في الماء ويقشر ويقطع إلى شرائح. صنوبر.

آلية تحضير الكراوية بالبهارات

1. ضعي نفس كمية الماء مثل دقيق الأرز في طنجرة الضغط، أضيفي السكر والعسل والتوابل المختلطة وضعيها على نار متوسطة.
2. يُغلى المزيج في الغليان، ويُغطى القدر ويُطهى لمدة 10 دقائق.
3. أطفئي تحتها، وأزيلي المزيج، وصبيها في كوب تقديم، ورشي القليل من جوز الهند، والفستق المطحون، والصنوبر، وشرائح اللوز، وقدميها مباشرة أو مبردة.
4. هل الكراوية أي فوائد صحية؟ فسنناقش فوائد واسمها العلمي (لاتيني: Carum carvi L).
5. تقلل من الشعور بالشبع وتقلصات المعدة، كما أن بذور الكمون الممزوجة بمجموعة من الأعشاب الأخرى فعالة في تخفيف حرقة المعدة.
6. وارتجاع الحمض، وآلام المعدة، والغثيان، والقيء، وهي تنتمي إلى فئة من الأعشاب التي تشمل مجموعة من الزيوت الطيارة مثل كالكربينات والكربولات التي تساعد على استرخاء عضلات الجهاز الهضمي وتخفيف التشنجات والقضاء على الغازات وتمنحك الشعور بالامتلاء بعد الوجبات.

طرق استخدام الكراوية:

أرز بسمتي مع مكونات الكراوية

• 2 كوب أرز بسمتي.
• 2 ملاعق كبيرة زيت أو سمن.
• 2 ملاعق صغيرة من الكراوية.
• بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
• ورقة الغار.
• 1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
• 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور .
• 500 جرام من لحم الضأن.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.

آلية تحضير أرز بسمتي مع الكراوية

1. اغسل الأرز جيداً عدة مرات وانقعه في ماء فاتر لمدة 15 دقيقة تقريباً.
2. سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، أضيفي بذور الكراوية وقلبي حتى تتحمص حبتها وتفوح رائحتها لمدة دقيقة واحدة.
3. خذ ملعقة صغيرة من الكراوية واتركها جانباً للتزيين.
4. يُضاف البصل المفروم إلى الخليط ويُقلب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم يُضاف ورق الغار والثوم المسحوق والزنجبيل ويُحرّك لمدة دقيقة.
5. تُضاف قطع اللحم ويُحرّك حتى يتحول لونه إلى البني، ويُغطى بالماء ويُطهى على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة أو حتى ينضج تماماً.
6. تأكد من ترك 3 أكواب من المرق.
7. الماء حسب الحاجة، سيكون المرق حوالي 3 أكواب، صفي الأرز من ماء النقع، أضيفي الهيل والملح إلى اللحم، واتركيه حتى يغلي على نار عالية حتى ينقر السطح.
8. خففي حرارة الأرز، غطي القدر واتركيها لمدة 30 دقيقة حتى يصبح الأرز طرياً والحبوب مفتوحة.
9. يُسكب الأرز في طبق التقديم ويُرش بالكراوية المحمصة ويُقدم مباشرةً مع السلطة الخضراء أو الزبادي.

عرضنا إليكم طريقة عمل الكراوية ونأمل أن تحصلوا على النكهة التي تبحثون عنها من خلال دخولكم إلى المقال.

وإن أردتم المزيد من الوصفات يمكنكم إعلامنا ذلك بالتعليقات.