تعرف على فوائد بيكنج بودر وتاريخ صناعته
بيكنج بودر هو مكون أساسي للعديد من أنواع المخبوزات المختلفة، لذا يستخدمه الإنسان بشكل يومي بصورة أو بأخرى، فهو يساعد على انتفاخ العجين ويعد شرطاً أساسياً لنجاح العجين، فهوالبديل الكيميائي للخميرة، وهي تتكون من بيكربونات الصوديوم وكريم التاربت والنشا، ويتم خلط هذا المكونات سوياً.
تاريخ صناعة البيكنج بودر
في الثمانينات قام بعض الخبازون بوضع الكربوناتو مع الأملاح المعدنية إلى العجائن، وعندما يتم خبزها في الفرن وإذابتها في الماء تبدأ العجينة في التخلص من ثاني أكسيد الكربون من العجين ولهذا ينتفخ العجين، ولكن على الرغم من هذا فإن الحليب الحامض كان يصعب تحديد مقدار الحموضة، وتم استبدال هذا الحليل برواسب هيدروجين البوتاسيوم أو يطلق عليه اسم كريمة التارت، وهي التي تنتج من عملية تخمر العنب.
لكن الاحتفاظ بالكريمة مع الصودا في مكان واحد أحدث مشكلة أخرى وهي أنه عند تخزينهما معاً في مكان واحد تحدث بينهم العديد من التفاعلات الكيميائية، ولكن تم حل تلك المشكلة بالاحتفاظ بكلاً منهم منفصل عن الآخر، ثم جاء أحد العلماء واستبدل كريمة التارت بفوسفات حمض الكالسيوم، ويتم الحصول على هذا الحمض من سحق عظام المواشي مع الحمض الكبريتي، وقام هوسفورد بعد ذلك بتجفيف تلك المواد وجعلها في شكل بودر لينتج لنا بودرة البيكنج بودر بشكلها الحالي.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل الجلاش الحلو صوابع زى الحلوانى
فوائد البيكنج بودر
تتميز البيكنج بودر بأن سعرها في متناول يد الجميع، ولها العديد من الاستخدامات المختلفة بجانب أنها تزيد من حجم العجين وما إلى ذلك، ومن فوائد البيكنج بودر ما يلي:
- يمكنك مضاعفة حجم الكيس عن طريق إضافة بعض النشا وبودرة الكريمة.
- منظف جيد للأفران والبوتجاز من الدهون الموجودة فيه.
- يستخدمها البعض في إطفاء حريق السيارات.
- تستخدم مع الماء لتنظيف الخضار والفواكه.
- توضع داخل سلة القمامة لعدم التصاق القمامة بالسلة.
- مزيل جيد لبقايا الزيوت والدهون من الملابس والأقمشة.
- يساعد في تنظيف الثلاجة والفريزر والتخلص من الرائحة الكريهة.
اقرأ أيضًا: معمول العيد ب6 طرق رائعة ولذيذة جربيه الآن
أنواع البيكنج بودر
يوجد نوعان من البيكنج بودر والذين يتم استخدامهم بشكل شبة يومي وهما:
البيكنج بودر ثنائي التفاعل
هذا النوع يتفاعل مرتين مرة مع عند إضافة الأحماض والمواد التي تذوب في الماء والمرة الثانية عند التسخين، وهذا النوع ينتج كمية قليلة جداً من الغاز ومن الجدير بالذكر أنه يمكن تخزينه لفترة طويلة.
البيكنج بودر أحادي التفاعل
يعرف باسم ثاني أكسيد الكربون لأن بمجرد أن يتفاعل مع الماء يخرج هذا الغاز بكثرة، لذا من المهم أن يستخدم قبل أن يبطل مفعوله ولهذا لا يمكن الاحتفاظ به لفترات طويلة، ولا يتم ببعه منفرداً أبداً.
استخدامات البيكنج بودر
يستخدم في العديد من الأغراض المنزلية والشخصية والتجميلية أيضاً، فهي مادة كيميائية ينتج عن تفاعلها العددي من الفوائد المختلفة:
- يستخدم البيكنج باودر في إطالة عمر الزهور عند إضافته للماء.
- يمتص الروائح الكريهة من الثلاجة إذا تم تركه مفتوحاً بداخلها.
- التخلص من الروائح الكريهة الموجودة بداخل الأحذية.
- إذا وضعتي القليل من البيكنج بودر تحت حوض المطبخ سيمنع دخول الحشرات المزعجة.
- يمكن استخدامه للتخلص من رائحة العرق الكريهة بوضعه على القطنة ومسح تحت الإبط بها.
- مقشر للبشرة حيث يعمل على إزالة الجلد الميت ضعي منه القليل على بشرتك ودلكيها بلطف ثم اغسلي ستحصلين على بشرة ناعمة جداً.
- التخلص من الحكة الناتجة عن لدغات الناموس والحشرات.
- مهدئ لحروق الشمس.
بعد أن قمنا بتقديم هذا التقرير عن البيكنج بودر نريد أن نحيطكم علماً بأنه يجب حفظها في مكان جاف تماماً لمنع حدوث أي تفاعلات، ويجب التأكد من عدم وجود أي تكتلات بداخل العبوة لأن التكتلات تعتي انتهاء صلاحية البيكنج صودا أو تعد كدليل على التفاعل الكيميائي.
اقرأ أيضًا: تعرفي على مقادير لافا كيك اللذيذة واصنعيها بنفسك الآن !
من ماذا يتكون البيكنج بودر؟
البيكنج باودر هو مزيج من البيكنج صودا وعدد من الأضافات الحمضية الأخرى، ويتم استخدام البيكنج باودر بشكل كبير في صناعة المواد الغذائية، بل وفي كل أنواع الحلويات، ويتم استخدامه ليساعد العجين على التخلص من مادة ثاني أكسيد اكربون ليساعد العجين في الإنتفاخ.
ما الفرق بين بيكربونات الصوديوم والبيكنج بودر؟
البيكنج بودر خليط من بيكربونات الصوديوم مع نوع آخر من الأحماض ويتم إضافته إلى النشا، وهذا الخليط لا يعمل غلا إذا تمت إضافة سائل له.
هل البيكنج بودر مفيد للجسم؟
نعم، فهو يساعد على التخلص من إلتهابات البشرة وتقليل الرؤوس السوداء والحد من ظهور حب الشباب، كما أنه يخفف من حروق الشمس ومبيض ممتاز للبشرة، لأنه يعمل على توحيد لون البشرة والتخلص من البقع الداكنة، كما أنه علاج ممتاز وفعال في تسمين الوجه والحصول على خد أكبر في الحجم.
