طريقة عمل بوريك الافران بحشوات مختلفة
طريقة عمل بوريك الافران من الطرق التي يسأل عنها الكثير من ربات البيوت ومن الأطعمة التي تعود بجذورها للمطبخ التركي، بالإضافة إلى كونه من الأطعمة المفضلة للعديد من النساء، إلى جانب العديد من الوجبات الأخرى كما يمكن تقديمه كطبق وهي كذلك وجبة خفيفة وواحدة من الوجبات البسيطة التي تعدها العديد من الأمهات.
طريقة عمل بوريك الافران باللحم
اللحوم هي أحد المكونات التي يحب الكثير من الناس من ضمنها البوريك في الفرن بوصفات فريدة يمكنك التعرف عليها معنا في طريقة عمل بوريك الافران:
المكونات
- كمية ورق البوريك أو السمبوسة.
- خمسمائة غرام من اللحم المفروم.
- كيلو من شرائح البصل جرما.
- حزمة من البقدونس المفروم.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- ورشة جوزة الطيب.
- أربع ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- مائة غرام زيتون بدون نواة.
- ثلاثمائة جرام فطر طازج مقلي.
- أربعة فصوص ثوم مفروم.
طريقة التحضير:
- اقلي الفطر بالزيت على نار عالية ثم اتركيه جانباً.
- أضيفي زيت الزيتون والملح والبصل والثوم إلى نفس المقلاة واتركيه حتى يصبح طريًا وبنيًا ذهبيًا.
- يضاف اللحم المفروم ويخلط جيدا.
- ثم نضيف البهارات ونقلب لتذويب اللحم.
- خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر لمدة ساعة.
- ثم بعد أن ينضج اللحم يضاف الزيتون والبقدونس والفطر المقلي ويترك المزيج ليبرد قبل التشكيل.
- خذي صفيحة سمبوسة ولفيها في خط مستقيم أو مثلث مغلق.
- ثم تقلى الحبوب بالزيت الساخن قبل وضعها على الورق أو المصفاة وتزين بشريحة من الليمون.
طريقة تحضير بوريك الافران بالدجاج
يفضل الكثير من الاشخاص طريقة عمل بوريك الافران بالدجاج لكونها من الطرق الاكثر تداولاً في العديد من المطاعم، وهي كما يلي:-
مكونات التحضير
- نصف كوب زيت زيتون.
- أربع بصل إلى شرائح.
- فصوص من الثوم، مفروم.
- ملعقة كبيرة بهارات السبعة.
- نصف ملعقة صغيرة هيل البرودة.
- الملح والفلفل الأسود ويفضل مطحونا.
- عبوة عجين الجلاس.
- قطع دجاج كبيرة إلى أرباع.
- خمس ملاعق كبيرة مسحوق سماق.
- ملعقة كبيرة فلفل أو بابريكا حلبي مطحون.
- كوبان من مرق الدجاج.
- حبوب الكمون والكمون للتزيين.
خطوات التحضير
تتلخص طريقة عمل بوريك الافران في مجموعة من الخطوات كما يلي:-
- ضعي نصف كمية زيت الزيتون في قدر متوسط الحجم واقلي البصل حتى يصبح شفافاً، أضيفي الدجاج والثوم واتركيهم لمدة 7 دقائق تقريباً.
- يُضاف المزيج السابق إلى السماق والبهارات ويُمزج المزيج جيداً ويُطهى المزيج لمدّة دقيقتين.
- يُتبّل المزيج بالملح ويُضاف مرق الدجاج إلى مزيج الدجاج والبصل ويُغطّى ويُطهى لمدة 25 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج.
- اتركي أفخاذ الدجاج حتى تبرد ثم أزيلي الجلد والعظام بعدها افرميها بخشونة.
- تُعاد شرائح الدجاج إلى مزيج البصل.
- سخني الفرن إلى درجة حرارة 165 درجة مئوية.
- ادهني الكوب بزيت الزيتون المتبقي ورص الكؤوس فوق بعضها البعض.
- يُجمع خليط البوريك في وسط العجين ثم يُدحرج الجلاش في كرات الكاروزا.
- نرش بذور الكمون والكزبرة فوق لفائف الحواف.
- ثم تُخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تصبح الزبدة ذهبية اللون.
طريقة عمل بوريك الافران بالسبانخ
تدخل السبانخ في إعداد بوريك الافران بشكل شائع، بسبب رغبة الكثير من الأشخاص، علاوة على ذلك السعرات الحرارية المنخفضة، بها نظراً لاشتمالها على الكثير من الخضروات والنباتات الغنية بالألياف، ويمكن تجهيزها كما يلي تابع معنا في طريقة عمل بوريك الافران:
مكونات العجين :
- دجاج بوريك.
- لحم بوريك.
- بوريك سبانخ.
- 3 أكواب طحين.
- 3 ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
- 3 ملاعق صغيرة خميرة فورية طرية.
- 2/1 كوب زيت ذرة.
- بيضة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة سكر كبيرة.
- كوب ماء دافئ.
- مكونات الحشو:
- 2/1 كيلو سبانخ مفروم.
- بصل كبير مقطع.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- 4/1 ملعقة شاي فلفل أسود.
- 4/1 ملعقة صغيرة الأنشطة.
- 3 ملاعق زيت زيتون.
- 4/1 كوب عصير ليمون.
- ملعقة سماق كبيرة.
خطوات التحضير
لعله من المفيد أن نؤكد يساعد إتباع مجموعة الخطوات التالية في سهولة اعداد البوريك بشكل متقن في طريقة عمل بوريك الافران:
- أضيفي الحليب والسكر والملح والزيت والبيض والخميرة و 2 كوب من الدقيق في وعاء الخلاط.
- اربطي ملعقة وقلبي حتى تبدو العجينة مثل الفتات ، أضيفي الماء واعجني حتى تصبح ناعمة ثم أضيفي المزيد من عجين الدقيق إذا لزم الأمر.
- نقطع العجينة إلى كرات صغيرة نأخذ صينية بغطاء شفاف ونظفيها بالزيت ونتركها في مكان دافئ لمدة 15-20 دقيقة.
- توضع السبانخ في قدر كبيرة على نار متوسطة مع التحريك حتى تنضج مع تقليب السبانخ جيداً.
- نضع السبانخ في وعاء ونضيف البصل وعصير الليمون والزيت والسماق والفلفل والملح والفلفل الحار.
- سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية وضعي الصينية فيه.
- افردي العجينة على شكل دائرة صغيرة ، ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في المنتصف ، وأغلقي المثلث.
- رتبيها على صينية غطيها واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من 12 إلى 15 دقيقة.
تحضير بوريك بالجبنة
من الحشوات المختلفة التي يمكنك عملها في البوريك هي بوريك بالجبنة، وتحوي على مكونات معينة، ما هي؟ وكيف نقوم بتحضيره، إليكم الإجابة في طريقة عمل بوريك الافران.
المكونات:
- نصف كيلو دقيق
- 1/4 كوب سمن
- 1 كوب ماء
- 1 ملعقة كبيرة خميرة
- 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- جبنة الفيتا أو الجبن القريش
- بيض مخفوق
- رشة صغير من الفانيليا
- بيض مخفوق
- الفانيليا سبلاش
- سمسم
آلية التحضير:
- ضعي السمن في قدر وسخنيه على نار خفيفة حتى يذوب.
- نضع الدقيق في وعاء ونضيف الخميرة والسكر والبيكنج باودر والكركم وصلصة الطماطم ونخلط جيداً.
- يضاف السمن إلى الخليط ويقلب مرة أخرى حتى يتحول إلى خليط رملي.
- نضيف الملح والماء شيئًا فشيئًا مع الاستمرار في العجن حتى تصبح العجينة طرية ولزجة.
- افرد العجينة على سطح نظيف وجاف.
- ضعه في وعاء وغطيه واتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة.
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية ودهني الصينية.
- افردي العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق.
- ثم افردي العجينة حتى تصبح رقيقة.
- نقطع العجينة إلى دوائر من نفس الحجم بواسطة القاطع.
- يخفق البيض ويضاف الفانيليا ويدهن على العجينة.
- نحشو العجينة بملعقة صغيرة من الجبن واضغط على الحواف بالشوكة لمنعها من الفتح أثناء الخبز.
- ضع طبقة على صينية وافركها بالبيض المخفوق.
- نرش بذور السمسم وتخبز في الفرن لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- أخرجه من الفرن ودعيه يبرد بعض الشيء.
- رتبيها على طبق وقدميها.
خاتمة
لقد تناولنا أهم المعلومات عن طريقة عمل بوريك الافران، علاوة على ذلك إمكانية عملها بأكثر من وصفة حتى يستمتع الأشخاص بأكلات صحية ذات سعرات حرارية منخفضة.
