طريقة عمل اللقيمات السعودية بالطريقة الاصلية

لقيمات، والمعروفة أيضاً باسم فلوت أو لقيمات القاضي، هي واحدة من الحلويات البسيطة والسريعة، تختلف طريقة عمل الأكلة باختلاف الطاهي أو ربة المنزل، وهي تُصنع أحياناً من الحليب والجبن وغيرها، وهي من الحلويات التي تعتمد على القطر، وهي لذيذة جداً، من الأكلات الرائجة لدى الجميع.

لقيمات بمكونات الزبادي

• 2 كوب دقيق ونصف.
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• قليل من الملح.
• رشة من السكر.
• نصف كوب زبادي.
• ماء دافئ.
• دبس التمر.

طريقة تحضير اللقيمات

1. ضعي الدقيق والسكر والملح والخميرة واللبن في وعاء واخلطيهم.
2. يضاف الماء الدافئ تدريجياً إلى الخليط حتى تصبح المكونات متجانسة ويتكتل الخليط إلى حد ما.
3. سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار عالية.
4. باستخدام ملعقة صغيرة أو كيس أنابيب أو كيس به فتحات، ضع كمية صغيرة من الخليط في الزيت.
5. اتركي الحلو حتى يتغير لونه وضعيه في وعاء وزينيها بدبس التمر.

مكونات لقيمات محشية بكريمة الجبن

• 2 كوب دقيق.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف كوب حليب بودرة.
• ربع كوب زيت.
• ملعقة صغيرة خميرة.
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• رشة ملح.
• يضاف الماء الفاتر تدريجياً لعجينة لقيمات المحشوة بجبنة الكريم، ويفضل أن تكون صلبة.
• زيت نباتي للقلي.

آلية تحضير لقيمات محشية بكريمة الجبن

1. اخلطي الدقيق والسكر والحليب والخميرة والبيكنج بودر والملح في وعاء كبير.
2. يُضاف الزيت ويُعجن جيداً بالماء الفاتر.
3. اعجن جيداً حتى تتوزع المكونات بالتساوي لتشكيل عجينة متماسكة.
4. توضع العجينة في وعاء وتوضع في مكان دافئ لمدة ساعة حتى ترتاح، تقسم العجينة إلى أقسام ويحشو كل قسم بقليل من الجبن الكريمي قبل لفها، وتقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
5. نقدم لقيمات مع شراب الرمان أو دبس الرمان أو دبس التمر.

لقيمات صب القفشة

• 1/4 كوب طحين.
• ثلاثة أرباع كوب نشاء.
• ثلاثة أرباع كوب دقيق.
• 1 ملعقة صغيرة خميرة.
• 3/4 كوب ماء فاتر.
• قليل من الملح.
• قطر جاهز.
• رشة زعفران.
• رشة هيل.

طريقة التحضير

1. تُذوّب الخميرة في وعاء صغير بنصف كمية الماء الساخن وتترك جانباً حتى تتفاعل المكونات.
2. تخلط جيداً بملعقة خشبية حتى تتماسك المكونات.
3. يُسكب في خليط الخميرة مع الخلط اليدوي المستمر حتى يتم الحصول على خليط متماسك.
4. دع الخليط يقف لمدة 30 دقيقة حتى يتضاعف حجمه.
5. سخني كمية كبيرة من الزيت على الموقد، وخذي كمية قليلة من الخليط بملعقة صغيرة وأضيفيه إلى المقلاة.
6. كرر الكرات حتى تنفد كمية العجين واحتفظ بكرات لقيمات في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون.
7. أخرجي لقيمات من الزيت وصبي القطر فوقها واستمتعوا بها كما هي.

مقادير القطر

• 3 أكواب سكر.
• كأس من الماء.
• 1 ملعقة صغيرة من ماء الورد .
• 2 ملعقة صغيرة ماء الورد.
• عصير نصف ليمونة.

طريقة التحضير

1. نضع السكر والماء في إناء وسخنيهما على نار متوسطة.
2. يضاف عصير الليمون ويقلب.
3. نطفئ النار ونضيف ماء الورد وماء الزهر ونخلط ويترك حتى يبرد القطر.

نصائح مهمة:

• نوصي بغربلة الدقيق جيداٍ قبل الاستخدام، لتجنب تكتلات وشوائب العجين.
• يمكن أن تؤكل لقيمات ساخناً أو بارداً.
• يمكن أيضاً تقديمه بعدة طرق، مثل دبس التمر المبشور أو إضافة شراب أو نثر بذور السمسم والبذور السوداء (حبة البركة) على الوجه.

لقيمات بالحليب

• 2 كوب دقيق.
• ثلاثة أرباع كوب زبادي.
• 2 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
• 2 ملاعق كبيرة نشا.
• نصف ملعقة صغيرة زعفران.
• 1/4 ملعقة صغيرة هيل مطحون.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• 2 ملاعق كبيرة خميرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• زيت القلي.
• قطر.
• فستق مطحون ناعماً للوجه.

طريقة التحضير

1. ضع جميع المكونات الجافة في وعاء كبير واخلطهم جيداً بملعقة.
2. أضيفي الخثارة واعجني باليد حتى تحصلي على عجينة ناعمة وطرية.
3. غطي العجينة واتركيها تنتفخ في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة إلى ساعة.
4. قدميها مبردة ورشي الفستق.

لقيمات بمقادير الكاسترد

• 2 كوب دقيق.
• 3 ملاعق كبيرة من الكاسترد.
• 2 ملاعق صغيرة خميرة.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• رشة ملح.
• كوب ماء ساخن.
• 2 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.

طريقة التحضير

1. ضعي جميع المكونات في وعاء واخلطي حتى تتجانس، أضيفي الماء الفاتر واعجني حتى تنضج العجينة.
2. غطي العجينة واتركيها تتخمر لمدة ساعة إلى ساعة ونصف.
3. سخني الزيت على نار عالية، شكلي العجينة بنفس الطريقة السابقة، ضعيها في قطر بارد، واستمتع بها باردة مع مشروب ساخن مثل القهوة أو الشاي.

لقيمات النشاء

• 2 كوب ونصف من الطحين الأبيض.
• 6 ملاعق صغيرة من نشا الذرة.
• نصف ملعقة كبيرة خميرة.
• 3 ملاعق صغيرة من السكر.
• 6 ملاعق صغيرة من زيت الذرة.
• ثلاثة أرباع كوب ماء فاتر.
• 1/4 ملعقة كبيرة ملح.
• 1 لتر من زيت الذرة (للقلي).

طريقة التحضير

1. يُمزج النشا والدقيق المنخل والزيت والملح في وعاء كبير ويخلط جيداً بملعقة خشبية كبيرة.
2. إضافة الخميرة الفورية والسكر الناعم إلى نصف كوب من الماء الفاتر وتذوب حتى تذوب الخميرة تماماً.
3. أضيفي خليط الخميرة إلى خليط الدقيق واستمري في التقليب حتى تتشكل عجينة طرية ومتماسكة.
4. قم بتغطية الوعاء بإحكام بكيس من النايلون واتركه لمدة ساعة على الأقل حتى يتضاعف حجمه.
5. باستخدام ملعقة معدنية صغيرة، شكلي العجينة على شكل كرات دائرية صغيرة، وضعيها في الزيت الساخن واستمري في التقليب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
6. تُرفع لقيمات من الزيت وتوضع على ورق مطبخ خاص لإزالة الزيت الزائد.
7. ضعي لقيمات الجاهزة في القطر لمدة دقيقتين، ثم أخرجيها وضعيها في طبق مناسب للتقديم.
8. تُزين بالفستق المطحون ناعماً أو المكسرات المطحونة.

إلى هنا نكون وصلنا لنهاية طريقة عمل اللقيمات مع تميناتنا أن نكون قدمنا لكم كافة المعلومات التي تبحثون عنها.