شربات الكنافة بطرق مختلفة

شربات الكنافة شراب بسيط يصنع بخلط السكر والماء ليذوب ثم يسخن ليذوب ويستخدم في الكنافة والعديد من الحلويات اليابانية والغربية وكذلك من قبل الطهاة لإضفاء النكهة والمذاق. غالباً ما يتم استخدامه في كوكتيلات محل العصير أيضاً وربما مع إضافة نكهات أخرى.

طرق عمل شربات الكنافة

يمكن عمل شربات الكنافة من خلال العديد من الطرق التي يسعى لمعرفة طريقة عملها العديد من الأشخاص كما يلي:

مكونات الكنافة:

• جزء من الماء.
• ضاعف السكر.
• مياه إضافية لتعقيم الأوعية أو الأوعية.
• 1 ملعقة كبيرة فودكا أو ليمون (اختياري – لصلاحية أطول).

الطريقة الأولى

ويفضل الكثير من ربات المنازل ومتخصصي الطهي عملها في حالة الكنافة لأنها تعطى مذاق مميز بسبب كونها تتشرب بسرعة في الكنافة وهي كما يلي :-

خطوات تحضير شربات الكنافة

• اختر السكر الذي تفضله ، فالاختيار الافتراضي لشربات الكنافة هو السكر الحبيبي ، فالسكر الأبيض يقلل من مخاطر التبلور.
• لا تستخدم سكر الحلويات مسحوق السكر لأنه يحتوي عادة على نشاء الذرة وهو غير قابل للذوبان في الماء.
• قم بوزن الماء والسكر واخلطهما في وعاء أو وعاء مناسب لموازنة كلا المكونين من الشراب الأساسي وجعله أكثر تركيزاً.
• المزيد من المشروبات الغازية المركزة أكثر عرضة لخطر التبلور مرة أخرى إلى شكل صلب لكنها تدوم لفترة أطول في الثلاجة.
• أضف ملعقة كبيرة من الفودكا أو ملعقتين كبيرتين من الليمون لتقليل خطر التبلور.
• قلب الخليط أثناء التسخين حتى تذوب كل بلورات السكر.
• لا تدعه يغلي إذا لم يكن هناك ماء كافٍ فلن يذوب السكر بسهولة.
• سيحتجز الغطاء معظم بخار الماء لذلك لا بأس إذا غلي الشراب لفترة وجيزة مع الغطاء فقط لتكون آمناً ودعها تطبخ قليلاً.
• دع الشراب يبرد ويخزن بمجرد وصوله إلى درجة حرارة الغرفة.
• إذا تبلور السكر عندما يبرد فقد يكون الماء شديد الغليان أو قد لا يذوب السكر تماماً.
• يمكنك إما تعقيم الحاوية أو صب الماء الساخن في المقلاة بمجرد أن يغلي الشراب وتخزين الشراب.
• ما لم تستخدميها على الفور لنقع الكنافة احفظيها في وعاء شفاف حتى تتمكني من ملاحظة علامات العفن.

الطريقة الثانية 

خطوات تحضير الكنافة

علاوة على الطريقة السابقة يمكن عمل شربات الكنافة بطريقة أخري بنفس المكونات كما يلي :-

• يُصنع الشراب عن طريق إذابة السكر في ماء بدرجة حرارة الغرفة دون تسخين ، ولكن حتى لو رجّته جيدًا لا توجد حرارة لتعقيم الشراب ، لذا فإن مدة الصلاحية تبلغ حوالي أسبوعين.
• ضع كميات متساوية من السكر والماء في وعاء محكم الغلق. سيؤدي استخدام السكر الناعم جدًا إلى تقصير وقت الاهتزاز.
• رج العبوة لمدة 3 دقائق اتركها ترتاح لمدة دقيقة واحدة ثم رجها لمدة 30 ثانية أخرى أو حتى يذوب السكر.
• إذا كنت ترغب في إضافة نكهة بالأعشاب والتوابل جرب القرفة وشراب جوزة الطيب أو شراب الريحان مع الكنافة لكوكتيل راقي.
• في حالة استخدام الأعشاب قم بإزالتها بمجرد أن تتحول إلى اللون البني وقم بتصفية الأوراق عندما يلين الشراب.
• ضع في اعتبارك أن إضافة مكونات أخرى قد تقصر من مدة الصلاحية.
• اخلطي ملعقة من الفودكا مع شراب مبرد لمنع العفن أو استخدمي الليمون.
• يضاف الصمغ العربي إلى الشراب لخلق ملمس حريري وتقليل فرصة التبلور.
• يُغلى الماء ويُمزج ببطء في كمية متساوية من الصمغ العربي مع التحريك جيدًا حتى يصبح كثيفًا ومختلطاً في الغالب.
• يرفع عن النار ويترك لمدة 2-3 ساعات ثم يحرك مرة أخرى لتشكيل كتل.
• ابدأ في صنع الشربات على النحو الوارد أعلاه باستخدام ضعف كمية الماء التي استخدمتها للصمغ العربي.
• بمجرد أن يذوب السكر قلل الحرارة إلى درجة منخفضة وصبه ببطء في الصمغ العربي مع التحريك.
• اتركه ليبرد وأزل أي أعشاب متبقية وصمغ عربي وقم بإزالة الرغوة من أعلى الشراب.
• إذا أضفت نكهة الكراميل إلى شرباتك ارتدِ قفازات وابتعد عن المقلاة ويمكن أن يسبب السكر المذاب حروقًا شديدة.
• سخني السكر في مقلاة من الستانلس ستيل مع التقليب كل 30 ثانية.
• لشربات الكنافة بنكهة الكراميل أضيفي الماء بمجرد ذوبان السكر وبشكل مستمر مع التقليب حتى يتشكل الشراب.

طريقه عمل الكنافه بالقشطه

حضري صينية خبز واملئيها بثلاث ملاعق كبيرة من الدهون. افردي نصف الكنافة على صينية خبز واضغطي بقوة مع توزيع الزبدة بالتساوي. ثم ضعي الكريمة المحضرة مسبقًا على نصف الصينية ووزعيها برفق دون ملء الحواف. تُغطى القشطة بالنصف الآخر من الكنافة، وتُضغط برفق ، وتُدهن وجه الكنافة بالزبدة مرة أخرى.

كيف اخلي الكنافة لونها ذهبي

تُسكب بعض الكنافة في صينية وتُوضع في فرن 180 درجة فهرنهايت لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أخرجي الكنافة من الفرن وضعي الكريما وتأكدي من أن الأطراف مغطاة جيداً وضعي فوقها طبقة ثانية من الكنافة وحمريها

كيف اخلي لون الكنافه برتقالي

لا يمكن الإجابة على هذه الأسئلة إلا من خلال التجربة. إنه زعفران. يتم صنعه عن طريق تجفيف وصمة الزهرة (قزحية الزعفران). يحتوي الزعفران على صبغة (كروسين) كانت تستخدم في السابق لتلوين الأقمشة والطعام ، كما أنها تستخدم طبيًا لعلاج العديد من الأمراض.

خاتمة

لقد تناولنا أهم المعلومات عن كيفية عمل شربات الكنافة، علاوة على ذلك إمكانية عمل الشربات بأكثر من طريقة حتى يتسنى لربات البيوت إختيار الطريقة التي تناسبهن.