طريقة عمل الكنافه بالقشطه الكريمي

طريقة عمل الكنافه بالقشطه تعتبر الكنافة من أنواع الحلوى العربية التقليدية التي يتم صناعتها من عجينة الكنافة، والحشوة عبارة عن كريمة المعجنات أو القشطة اللذيذة، ولها أكثر من طريقة لإعدادها، وسوف نسهل عليكي ربة الأسرة في عمل ألذ كنافة بالقشطة بخطوات بسيطة، وسهلة حتى تقدمي إلى أفراد أسرتك أشهى الحلويات في شهر رمضان، وبالتكلفة التي تناسب مطبخك.

مكونات الكنافة بالقشطة

تعتبر المكونات الخاصة بعمل طريقة عمل الكنافه بالقشطه من المكونات التي يمكنك الحصول عليها بسهولة، وأهمها:

مكونات عجينة الكنافة

• عجينة كنافة 500  جرام.
• 225جرام زبدة ذائبة أو يمكن استبدالها بزيت الزيتون.
• فستق مطحون، وبتلات الورد للتزيين.

مكونات شراب السكر

• 2 كوب سكر.
• 1  كوب ماء.
• عصير ليمونه واحدة.
• 1 ملعقة كبيرة ماء ورد.
• 1 ملعقة كبيرة ماء زهر البرتقال حسب الرغبة.

مكونات القشطة

• 2  كوب حليب.
• 250  جرام كريمة سميكة.
• 2  ملعقة كبيرة سميد.
• 3  ملاعق كبيرة دقيق ذرة.
• 3  ملاعق كبيرة سكر.
• قليل من الملح.
• 1/3 كوب جبن كريمي حسب الرغبة.
• 1 ملعقة كبيرة ماء ورد.
• 1 ملعقة كبيرة ماء زهر.

مقادير طريقة عمل الكنافه بالقشطه 

في البداية يتم تحضير شراب السكر من خلال اتباع الخطوات التالية:

• أمزجي السكر والماء وعصير الليمون في قدر مناسب الحجم.
• اتركي الخليط يغلى على النار الهادئة.
• لابد أن تهتمي بتحريك الخليط خلال الغليان على النار.
• احتفظي بالمؤقت لمدة 10 دقائق ، وقللي اللهب، واتركي الشراب ينضج.
• أغلقي النار وأضف ماء الورد وماء الزهر، واتركه ليبرد تمامًا.
• إذا كنتي ترغبين في إضافة نكهة للشراب، فقومي بذلك بعد إبعاده عن النار.

صنع قشطة المعجنات الخالية من البيض

• أحضري مقلاة مناسبة الحجم.
• ضيفي الحليب والزبدة والسكر.
• حركي الخليط لبضع ثوان واتركيها تنضج.
• أضيفي الفانيليا إلى خليط نشا الذرة، ثم ضفيها إلى الحليب، واستمري في التقليب لتجنب تكون كتل.
• عندما يصبح الحليب أكثر سمكًا، ويغطي الجزء الخلفي من الملعقة، ويبقى خط مستقيم يصنعه إصبعك صافيًا، تكوني قد انتهيتِ من إعداد القشطة.
• ارفعي كريمة العجين عن النار، واسكبيها في طبق.
• انتظري حتى تبرد، قومي بتغطية القشطة بغلاف بلاستيكي، وضعيها في الثلاجة.
• قطيعي عجينة الكنافة باستخدام محضر طعام أو مقص طعام.
• ضيفي الزبدة، وافركيها في كل العجينة.
• سخني الفرن على 200 درجة.
• ادهني صينية فطيرة مقاس 12 بوصة أو مقلاة 9 × 13 مربعة.
• استخدمي مقالي فطيرة 9 بوصات و 6 بوصات جيدًا بالزبدة أو السمن.
• بطني حوالي 60٪ من عجينة الكنافة بالزبدة.
• اضغطي لأسفل، ونحو الجانبين.
• انثري الحشوة المبردة بالتساوي في كل مكان بأيد ناعمة.
• رشي باقي عجينة الكنافة على الحشوة، واتركيها مغمودة بالماء البارد.
• اخبزيها لمدة 25-30 دقيقة.
• شغلي الشواية، وانتظري حتى يصبح الجزء العلوي ذهبي اللون.
• اخرجي صنية الكنافة من الفرن، أقلبيها على الفور على طبق كبير.
• اسكبي شراب السكر البارد فوقها حتى تغطى تمامًا.
• احتفظي بالجزء المتبقي من الشراب لاستخدامه أثناء التقديم.
• زيني بالفستق المسحوق أو من خلال بتلات الورد.
• قدميها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة حسب الرغبة.

ملاحظات

1. يمكنك استخدام السمن بدلا من الزبدة في عجينة الكنافة.
2. يمكنك استخدام النكهات التي تختارها لشراب السكر والحشو، على الرغم من أن ماء الورد يعتبر أمرًا مفروغًا منه.
3. تأكد ي من أن الشراب بارد تمامًا وإلا فلن تقوم الكنافة بتشربه. 
4. بدلاً من الجبن الكريمي، يمكنك إضافة 6-10 مكعبات من الجبن الكريمي في المزيج.
5. تأكدي من الخلط جيدًا وكسر الكتل ملاحظات
6. لا تستخدمي الحليب الخالي من الدسم، لأنه لن يتحمل الحرارة في الفرن أو على الموقد، وقد يحترق بسرعة.
7. لا تستخدمي حليب اللوز أو الصويا.
8. استخدمي الخبز الأبيض، قم بإزالة الحواف البنية قبل تجهيز الخبز في معالج الطعام لعمل فتات الخبز.
9. تأكدي من تسخين الفرن، وإلا ستستغرق الكنافة وقتاً أطول.
10. قبل التسخين المسبق للفرن، تأكد من وضع طبق الفرن في الفرن بدلاً من رف الفرن.
11. سخيني صحن الفرن قبل وضع الكنافة لضمان حصول الكنافة على لون ذهبي-فاتح.
12. لا تصبي الشراب الساخن فوق الكنافة الساخنة، حتى لا يصبح مندي.
13. يمكنك تحضير الشراب مسبقًا، تبقى جيدة لمدة شهر في الثلاجة.
14. يمكنك أن تبقى كريمة المعجنات في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام.
15. تأكدي من وضع الغلاف البلاستيكي مباشرة على كريم المعجنات لمنع تكوين قشرة صلبة فوقه.

السعرات الحرارية الكنافة بالقشطة 

على الرغم من أن السعرات الحرارية في الكنافة التقليدية عالية، حيث إن الحصة الواحدة من الوصفة الأصلية حوالي 580 إلى 630 سعرة حرارية، إلا أنك عندما تقومي بإعداد  طريقة عمل الكنافه بالقشطه سوف تعجب عائلتك وضيوفك، وسيطلبون المزيد، وذلك لأن هذه الطريقة من  إعداد الكنافة بالقشطة تمد الجسم فقط ب 112 سعرة حرارية لكل وجبة سخية.

طريقة عمل الكنافه بالقشطه من ألذ أنواع طرق عمل الكنافة، فيمكنك أن تسعدي أطفالك من خلال إعدادها في جميع المناسبات، كما أنها لا تعمل على زيادة وزنك لأنها تمدك بعدد معقول من السعرات الحرارية مقارنة بالنوع التقليدي من الكنافة.