طرق سهله لعمل كريمة الخفق
كريمة الخفق أطلق عليها هذا الاسم من المطبخ الفرنسي في الوقت التي كانت تعرف فيه اسم الكريم شانتيه، حيث تحتوي على نسبة كبيرة جداً من الدهون، ولكن في وقتنا هذا أصبحت كريمة الخفق تقدم في العديد من الأطباق الحلويات أو المأكولات سواء للتزيين والحشو، ويرجع هذا لمذاقها المميز والمختلف، وبعد الكثير من الوقت أصبحت الشركات تتنافس في صنعها.
كريمة الخفق
في وقت قريب اهتمت كل المطابخ العربية والعالمية بمشاركة العديد من المزارع ووزارة الغذاء على التقليل من نسبة الدسم الموجود دخل الكريمة، بحيث تصل النسبة إلى أقل من 30%، كما قاموا بإضافة العديد من المواد التي تزيد من حجم الكريمة بأقل كمية من الدسم، ومن هناك أطلق عليها اسم (Whipping cream) التي تباع حاليا في الأسواق، ويتم تحضيرها عن طريق الخفق مع إضافة اللبن والفانيليا إليها، وتكمن أهمية كريمة الحلويات في تزيين الحلويات بجميع أنواعها المختلفة، وترجع شهرتها إلى طعمها اللذيذ والمختلف.
اقرأ أيضًا: طريقة صنع كريمة طبخ بالمنزل – وصفات لذيذة
طريقة عمل كريمة الخفق
كريمة الخفق أصبح سعرها عالي جداً في السوبر ماركت ومحلات الحلويات، لذا تلجأ سيدات المنازل إلى عملها في المنزل، لذا نقدم إليك أسهل طريقة لعمل تلك الكريمة في المنزل:
المكونات
- ربع كوب من الحليب كامل الدسم.
- ربع كوب من السكر البودرة.
- ملعقة شاي من الجيلاتين البودر.
- ملعقة طعام من الماء المثلج.
- ملعقة شاي من الفانيليا السائلة.
طريقة التحضير
- قومي بوضع الماء والجيلاتين وتقبيلهم جيداً حتى يمتزجا.
- ضع الحليب مع الماء والجيلاتين واخلطيهم جيداً، ثم ضيفي السكر والفانيليا.
- ضع المزيج في الفريزر لمدة ربع ساعة.
- أخرجيه من الفريزر وضعيه في مضرب البيض الكهربائي لحين تحصلين على كريمة مخفوقة.
بديل كريمة الخفق المنزلي
كريمة الخفق عنصر أساسي في الكثير من الحلويات، وعلى الرغم من ذلك في بعض الأوقات لا توجد في المنزل، فإذا كنتي تبحثين عن بديل كريمة الخفق تابع القراءة:
الحليب والزبدة
الحليب مع الزبدة الطرية هو خليط جيد جداً ومناسب ليكون بديل كريمة الخفق ويتم ذلك عن طريق خفق ثلث كوب من الزبدة مع ثلاث أرباع كوب من اللبن واخلطيهم في المضرب الكهربائي جيداً، ستحصلين على كمية تقدر بكوب واحد من الكريمة المخفوقة، ويمكن أن تستخدم تلك الوصفة في عمل كريمة الخفق للطهي أيضاً.
الموز مع زلال البيض
تلك الوصفة للأشخاص الذين يعانون من حساسية اللبن، فيمكنك تحضير الكريمة من الموز عن طريق خفق حبة من الموز مع بياض بيضة واحدة في المضرب الكهربائي، الى ان تحصلين على كريمة حلويات.
الحليب مع النشا والذرة
إذا كنت تريدين الحصول على كريمة تحتوي على نسب قليلة من النشويات والدهون اتبعي تلك الطريقة وهي:
- كوب من الحليب قليل الدسم.
- ملعقتين طعام من النشا.
- ملعقة من الدقيق.
طريقة التحضير
قومي بخلط الحليب مع النشا جيداً ثم اضيفي لهم الدقيق، ويمكن أن تستخدمي حليب جوز الهند بدلاً من الحليب العادي.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل الكنافة العادية بالزبدة والكريمة
كريمة الطبخ
كريمة الخفق هي أحد المكونات الأساسية في بعض من الأطباق الأساسية، ويتم إضافتها لتضفي مذاقاً رائعاً على الطعام، ويتم صنع تلك الكريمة من الحليب والطحين والنشا والقشطة، يوجد منه العديد من الأنواع كاملة الدسم وقليلة الدسم أو الخالية من الدسم، ويتم استخدام تلك الكريمة في تحضير طبق المكرونة بالكريمة والسلمون، و المكرونة بالدجاج والمكرونة بالكريمة والجبنة والفوتشيني و من الممكن أن يتم إضافة تلك الكريمة إلى اللحم والدجاج.
كريمة الحلويات
يوجد من كريمة الخفق نوع لإضافته إلى الحلويات، حيث يتم به تزيين التورتات والكيك والدونتس ويمكن وضعه داخل القطايف وجميع أنواع الحلويات المختلفة، وذلك لأنها تضفي نكهة ممتازة وغنية على الحلوى، ويفضل الكثير من الأشخاص استخدامها لقلة الدهون فيها وقلة الدسم أيضاً.
الخاتمة
لقد قمنا في هذا التقرير بتقديم طريقة تحضير كريمة الخفق وما هي كريمة الخفق من الأساس وما هو البديل المنزلي لها.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل الفراخ المشوية| أفضل 5 طرق سهلة
ما هي طريقة تحضير كريمة الخفق؟
نضع بياض البيض في الخلاط الكهربائي ثم تضاف إليه الفانيليا ويتم خفقهم معاً جيداً.
قم بإضافة السكر البودرة إلى الخليط ويخفق حتى تمام التجانس.
يضاف إليه اللبن البودرة ويتم ضربهم بسرعة كبيرة إلى أن يصبح الخليط ثقيل.
قم بحفظ الكريمة في الثلاجة واستخدامها للحلويات.
طريقة تحضير الكريمة من القشطة؟
قم بإحضار وعاء كبير وضع به حليب مع السكر والفانيليا والزبدة وضعه على نار هادئة، يقلب جيداً حتى يصل إلى مرحلة الغليان، ثم يرفع الخليط من على النار حتى يصبح كثيفاً ثم يرفع من على النار ونتركه جانباً حتى يبرد، ثم نضع الخليط في علبة نظيفة في الثلاجة.
الفرق بين الكريمة والقشطة؟
الكريمة هي الطبقة الموجودة بين القشرة الخارجية اللبن واللبن نفسه، وتكون ناعمة جداً، وهي نفسها ما يسمى بالقشدة الطازجة عند خفقها تصبح ذات قوام ثقيل ويفضل أن تترك حتى تبرد عند الخفق.
