طريقة عمل القراقيش

ما هي طريقة عمل القراقيش؟ إنها كعكة نشأت في مصر وتحتوي على مكونات بسيطة ومتوفرة بسهولة في أي منزل. بعض الناس يأكلونها كما هي، وبعض الناس يحشوها بالتمر، سيوضح لك هذا المقال عدة طرق لإعداد القراقيش المصري تعرف معنا في مقالنا المقدم من موقع كتبالك على ما تبحث عنه بالخطوات اللازمة.

مكونات القراقيش السادة

• ثلاثة أكواب طحين.
• كوب سمن.
• ملعقة ونصف من بذور السمسم المحمص.
• 1 ملعقة صغيرة بهارات الكعك.
• 1 ملعقة كبيرة سكر.
• حليب سائل حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• ملعقة صغيرة ملح.

آلية تحضير القراقيش السادة

1. تذوب الخميرة في كمية قليلة من الماء الفاتر والحليب الدافئ والسكر.
2. يُضاف مسحوق الباكينج باودر وبذور السمسم وبهارات الكعك والملح إلى دقيق الكعك.
3. سخني السمن وضعيه على الدقيق وقلبي بعناية بملعقة خشبية حتى يصبح المزيج دافئاً.
4. أضيفي الخميرة وحرّكي المكونات، ثم أضيفي الحليب شيئاً فشيئاً حتى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة. غطي العجينة واتركيها ترتاح ثم تخرجي لمدة 30 دقيقة.
5. نأخذ جزءاً من العجينة، ونشكلها على شكل مستطيل رفيع بسمك متوسط​​، وتقطعها بأصابعك وتضعها على صينية خبز، ونخبز حتى يصبح اللون ذهبي.

مكونات القراقيش بالبهارات

• 4 أكواب دقيق.
• رشة ملح.
• 2 كوب سمن بلدي.
• ملعقة كبيرة سمسم.
• 1 ملعقة كبيرة شمر.
• ملعقة كبيرة يانسون.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• 1 كوب من الحليب الدافئ.
• 1 ملعقة صغيرة من السكر.

آلية تحضير القراقيش بالبهارات

1. تذوب الخميرة في السكر و1/4 كوب حليب دافئ.
2. تنخل المكونات الجافة من الدقيق مع الملح والبيكنج باودر والشمر واليانسون ويذوب السمن ويفرك خليط الطحين مع التحريك جيداً حتى تتداخل المكونات.
3. نضيف خليط الخميرة ونعجن باليد ثم نضيف الحليب شيئاً فشيئاً ونعجن حتى تصبح العجينة طرية ولزجة.
4. اتركيها لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى تخمر العجينة بالكامل.
5. شكلي العجينة على شكل مستطيلات صغيرة أو قطعيها بالأصابع واتركيها ترتفع لمدة 15 دقيقة لترتفع مرة أخرى.
6. اخبزي الأصابع في الفرن على حرارة 160 درجة لمدة 20 دقيقة قبل التقديم.

مكونات القراقيش المحشية بالعجوة

• 500 جرام دقيق.
• 200 جرام سمن.
• 50 جرام زيت.
• 1 ملعقة كبيرة من الشمر المطحون.
• ربع كوب سكر نصف كوب حليب سائل.
• نصف كوب ماء فاتر.
• ملعقة كبيرة من بذور السمسم.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• فانيلا رشة.
• رشة ملح.
• ربع كيلو تمر أو عجوة محشوة.

آلية تحضير القراقيش المحشية بالعجوة

1. اخلطي الشمر والدقيق، واصنعي ثقبًا في الدقيق، وضعي بذور السمسم في المنتصف.
2. سخني السمن جيداً دون حرقه وصبه برفق فوق بذور السمسم في ثقوب الدقيق.
3. يُسكب الدقيق حتى يتوزع السمن ويُضاف كمية الزيت ويُخلط مرة أخرى. تذوب الخميرة والسكر والحليب والفانيليا، وتترك حتى تنشط الخميرة قليلاً، تضاف إلى العجينة وتحرك جيداً.
4. يذوب الملح في جزء من الماء الفاتر ويضاف باقي الماء ويعجن حتى تصبح العجينة طرية ومتماسكة.
5. تُغطى عجينة القراقيش بكيس نايلون وقطعة قماش وتوضع في مكان دافئ لمدة ساعة حتى ترتفع وتنغلق.
6. نضع بذور السمسم على وجه القراقيش ونضغط عليها برفق حتى تلتصق بالعجين. باستخدام سكين حاد، قطّعي لفائف القراقيش إلى قطع صغيرة الحجم حسب الحاجة.
7. ضعي الحلو في صينية الخبز، ويفضل أن يكون ذلك بحواف قصيرة، اتركيه لمدة 30 دقيقة حتى ينتفخ مرة أخرى، واخبزيه في فرن 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

إن طريقة عمل القراقيش سهلة جداً ولا تحتاج سوى لضبط المقادير التي تدخل بهذا الصنف، وهنيئاً لكم وصياماً مقبولاً.