الدليل الشامل طريقة عمل جميع أنواع الكنافة
أنواع الكنافة تعتبر الكنافة من أهم أنواع الحلوى التي تحرص كل الأسر على إعدادها وتناولها فى أى وقت ويكثر تناولة خاصة فى شهر رمضان، حيث يندفع الصائمون إلى إشباع جوعهم من خلال تناول الكنافة وقطع الحلوى والتي تمد الجسم بنسبة عالية جدا من السعرات الحرارية، حيث أن قطعة صغيرة من الكنافة تحتوي على ما يقرب من 500 سعر حراري، وتعد الكنافة من الحلويات الشرقية التي يقبل عليها الكثير والمحبوبة جدا.
وتعدّ الكنافة من أشهر الحلويات وأكثرها انتشاراً في بلاد الشّام ومصر؛ حيث تُقدّم الكنافة في العديد من المناسبات والأفراح والاحتفالات، وهي من أشهى الحلويّات، ويرغبها الجميع بكافّة أنواعها وأشكالها، وسنقدّم لك سيّدتي على مطبخ بيت العيلة في هذا المقال ألذّ الطّرق وأسهلها لتحضير أشهر أنواع الكنافة في المنزل، وان شاء الله جميع الوصفات تعجبكم والكل يستفيد منها.
طريقة عمل جميع أنواع الكنافة – ملف وشامل لجميع أنواع الكنافة
1- كنافة ناعمه بالقشطة
المكونات
- نصف كيلوكنافه
- نصف كوب سمنه
- ربع كوب سكر
للحشوة:
مقادير القشطة ( ثلاث كاسات حليب و خمس ملاعق نشا وأربع ملاعق سكر و ثلاث ملاعق سميد علبة قشطة وفانيلا )
قطر او شربات
طريقة عمل كنافة ناعمه بالقشطة
في الكبه ضعي الكنافه والسمنه والسكر وافرميها على سرعه وسط، ثماقسميها نصفين.
بعد ذلك نحضر صنية مدهونه ونرص النصف الاول من الكنافة ونكون مجهزين القشطة المطبوخة ونضعها على الكنافة ونضع النصف الثانى من الكنافة واضغطيها شوي بايدك لتساوي السطح الكنافة ودخليها الفرن و طالعيها واسقيها بالقطر او الشربات ثم قدميها وبالف هنا.
اقرأ ايضا: طريقة عمل الحمص في المنزل بوصفات سهلة للغاية
2- الكنافه المبرومة
المكونات
- كيلو كنافة شعر طازجة
- ٢ كوب مكسرات ( فستق أو بندق)
- سمن سائل
- قطر (شربات) تقيل
طريقة عمل الكنافة المبرومة
بتحتاجوا كنافه طازجه افضل تفرد خصلات الكنافة على الطاولة بطريقة مستوية على هيئة شرائط طويلة
بتبلوها بسمنه سايحه وبتحطوا الفستق والبندق المجروش في الوسط في خط مستقيم.
تبرم الكنافة و تلف مع الضغط عليها لتكون أسطوانات طويلة وبتلفوها بشكل اسطوانى وحطوهم بالصينيه جنب بعض طبعا بتكوني داهنه الصينيه بالسمنه وحطوها بفرن حامي مسبقا على درجة حرارة 180 لمدة ربع ساعه تطلع حطوا عليها القطر.
طريقة عمل القطر:
3 كوب سكر مع كوب ماء وبس يغلوا نضع عصرة ليمون وخلوهم عالهادي 5 دقائق وخلي القطر بارد وحطوا عليه معلقه سمنه والكنافه سخنه بتكون بعد ما تسقوها بالقطر رجعوها على حم الفرن وهوي مطفي لحتى تتشرب القطر وبس تطلع زيتنوها بالفستق الحلبي وبالف هنا.
اقرأ ايضا: أفضل 4 طرق لعمل تورتة عيد ميلاد مميزة
3- كب الكنافه بالمانجو
المقادير
- نصف كيلو كنافه
- نصف كوب سمن
- 3 ملعقة سكر بودرة
الحشوة:
- كريم شانتيه (او كاسترد)
- مانجو
للشربات:
- 2 كوب سكر
- كوب ونصف ماء
- عصير نص ليمونه
- فانيليا او ماء زهر
طريقة عمل الكنافة بالمانجو
كنافه مقطعة عليها سمنه وشوية سكر توضع في القالب أو صنيه طبقه حوالى 1 سنتيمتر مع وضع الجوانب وتستوى حتى الحصول على اللون الذهبى، اول ماتخرج من الفرن تسقى بشربات بارد كمية بسيطة
بعد ماتبرد تماما توضع الكريم شانتيه وترص المانجو ثم تقدم وبالف هنا.
اقراء ايضا: الدليل الشامل لطرق عمل جميع أنواع البسكويت
4- كب الكنافة بالمكسرات
المقادير
- نصف كيلو كنافه مجمدة من الفريزر
- ملعقتين سكر بودره
- نص كوب سمنة
للحشوة:
- فستق، بندق، عين جمل
- نص كوب زبيب
- نص كوب جوز هند
- ملعقتين سكر
الشربات:
2 كوب سكر، كوب ماء، نص ليمونة، ربع معلقه صغيره فانيليا
طريقة عمل الكنافة بالمكسرات
افركى الكنافه كويس اول ما تطلع من الفريزر الكنافة جيدا ونضع عليها السمنة ومعلقتين سكر بودره، ونحضر صينيه الكب كيك وندهنها بالسمنة وضعى طبقة من الكنافة مع رفع الكنافة من على الاجناب.
ونقوم بحشوها فستق او اى مكسرات عندك مع ملعقتين سكر عادى مع جوز الهند ونقلبهم ونحشى بهم الكنافة ونغطيها بباقى الكنافة وتوضع بالفرن على درجة حرارة 180 درجة الى ان تاخذ اللون الذهبى ونخرجها ونسقيها بالشربات وهى داخل القوالب وبعد ذلك نقلبها ونزينها بالفستق المفروم وتقدم وبالف هنا.
اقرأ ايضا: طريقة عمل الحواوشى الاسكندراني والبلدي
5- كنافة التوست ( كنافه كذابه )
المقادير وطريقة عمل كنافة التوست ( الكنافة الكذابة )
كيس خبز التوست،نص كاسة سمنة او زبدة سايحه.
يزال الاطراف من التوست ويفتت نخلط التوست مع السمنه، يفرك التوست جيدا مع السمنه المذابه ونفردوا بصينيه تيفال او بايركس ثم حطي جبنه موزوريلا مبشورة و ثلاث معالق قشدة، بعدين الحشوة جهزتها.
الحشوة:
على النار كاسين حليب مع نص كاسة سميد ناعم مع شوية سكر بس يسمكو بحط علبه قشدة واقلبهم واطفى النار وبعدين بصبهم فوق الجبنة وعلى الفرن حتى تحمر، ثم تطلع من الفرن و نقلب الصينيه ونشربها قطر ثقيل وبارد ونرش عليها فستق حلبي وتقدم وبالف هنا وشفا.
اقرأ ايضا: طريقة عمل العيش الشامي السوري الصغير
6- كنافه بالنوتيلا
المقادير
- كنافة
- زبدة او سمنة
- شيكولاتة نوتيلا
- 3 باكو شيكولاتة جالاكسى
- 1 باكو شيكولاتة مالتيزر
- فنجان شربات كنافة
طريقة عمل كنافة بالنوتيلا
- سخنى الزبدة على النار وفور ذوابانها صبيها على الكنافة بالتساوى وقلبيها جيدا باستخدام يديكِ حتى تتشرب الكنافة من الزبدة جيدا.
- سخنى الفرن على 250 درجة مئوية، قسمى الكنافة على قسمين،ادهنى صينية وضعى نصف كمية الكنافة فيها واضغطى عليها لتشكل قرص مستوى.
- كررى العملية فى صينية اخرى نفس النوع والمقاس مع النصف الاخر من الكنافة،ادخلى قرصى الكنافة فى الفرن واتركيهم حتى يصبح لونهم ذهبى مقرمش، خدى بالك مش هتاخد كتير 10 دقائق فقط.
- اخرجى الكنافة من الفرن نسقيها خفيف جدا بالشربات و نحط اول صينية فى طبق التقديم و نغطيها بالنوتيلا نحط فوقها الطبقة التانية و الدايرة اللى عاملاها للتزيين ونرص كور المالتيزر على الكنافة من بين الطبقتين
- ونضع جالاكسى ونزين بيه سطح الكنافة و معاه باقى المالتيزر ونعمل خطوط على الكنافة والطبق للزينة وتقدم وبالف هنا وشفا.
اقرأ ايضا: طريقة البشاميل| أبرز 5 من طرق عمل البشاميل سهل ومميز
7- كورنيه الكنافه
المقادير وطريقة عمل كورنية الكنافة
- أحضري أقماع معدنية، في طبق صغير ضعي قليل من الزيت، في طبق صغير اخر ضعي قليل من الماء، ضعي الاطباق بجانبك اثناء تشكيل الكنافة.
- خذي خصلة من شعر الكنافة، بلليها بقليل من زيت الذرة، أمسكي طرف خصلة الكنافة ولفيها على القمع من الجهة الأضيق إلى الجهة الأوسع مع الضغط على شعيرات الكنافة لتتماسك ويتشكل لديك قمع من الكنافة، بللي يديك بقليل من الماء واضغطي على الكنافة على القمع لتتماسك الشعيرات، ضعي القمع جانبا، اكملي تشكيل بقية الكنافة إلى أقماع حسب العدد الذي تريدين.
- في مقلاة عميقة ضعي مقدار من زيت الذرة سخني الزيت على نار متوسطة،ضعي عدة أقماع من الكنافة في الزيت الساخن وقلبي بخفة لعدة ثواني لتصبح الكنافة ذهبية اللون، اخرجي الكنافة من الزيت وضعي على ورق نشاف لتتخلص من الزيت الفائض،دعي الكنافة لتبرد قليلا ثم تخلصي من القمع المعدني بهدوء كي تحافظي على قمع الكنافة متماسكا، دعي اقماع الكنافة لتبرد تماما،وتسقيها شربات تقيل بس من فوق.
- باستعمال ملعقة صغيرة إملئي أقماع الكنافة بالقشطة او ( كريم شانتيه + كريم بستري )، وتزين بفستق مفروم او قطع فاكهه قدمي مباشرة وبالف هنا ليكم.
اقرأ ايضا: تعرف على طريقة عمل الرز بلبن
8- كنافة عش البلبل
المكونات
كنافة – 500 غرام
2 كوب سمن أو زبدة مذوّبة
بندق – بحسب الحاجة
لتحضير القطر:
- 2 كوب سكر
- كوب ماء
- نصف ليمونه
- فانيليا – رشة
طريقة عمل كنافة عش البلبل
لتحضير الكنافة، خذي جزءاً من العجينة ولفّيها على إصبعك تاركةً فجوة في الوسط وضعيها في صينية،أعيدي وكررى حتى تنتهى من الكميه كلها حتى انتهاء الكمية.
أضيفي إلى كل فجوة بعض حبوب البندق واتركي الصينية جانباً لحوالى 1|2ساعة، إسقي الكنافة بالسمن ثمّ أدخليها إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية حتى تصبح ذهبية اللون،لأخرجي الصينية من الفرن وصفّي القطع من السمن ثمّ إسقيها بالقطر البارد وبالف هنا ليكم.
اقرأ ايضا: طريقة عمل البفتيك بعدة وصفات سهلة ولذيذة
9- الكنافة بالكريمة
المقادير
- نصف كيلو كنافة
- كوب سمن
مقادير الكريمة:
- كوب ونصف لبن
- 3 ملاعق سكر
- 3 ملاعق نشا
- عبوة كريمة لبانى
مقادير الشربات:
2 كوب سكر – كوب ماء – فانيليا – نصف ليمونة
طريقة عمل الكنافة بالكريمة
يرفع اللبن على النار بعد تحليته بالسكر ويذاب النشا فى قليل من اللبن وبعد ذلك نضع الكريمة اللبانى عليها
بطنى صينية بالسمن وضعى طبقة من الكنافة وعليها طبقة أخرى من السمن وضعى طبقة الكريمة.
ملحوظه:
ضعى الكريمة وسط الكنافة فقط اتلامس الجوانب.
وضعى الطبقة الثانية من الكنافة ورشى عليها سمن ثم تدخل الفرن تخرج منه تسقى بالشربات وتقدم.
اقرأ ايضا: طريقة عمل البفتيك اللحمة| أبرز 3 طرق سهلة لعمل البفتيك
10- كنافة بالكاسترد والمانجو
المقادير
- 1/2 كيلو كنافة
- كوب زبدة سايحة
- كيس فانيليا
- 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة
- الكنافة تفركيه بايديكى تضيفى الفانيليا والسكر والزبدة وتفرك كتير لحد لما تشرب الزبدة
الحشو:
كاسترد + قطع مانجو
الشربات:
- 2 كوب سكر
- 1 كوب ماء
- 1/2 ليمونة
طريقة عمل كنافة بالكاسترد والمانجو
نحضر صينيه فرن مدهونه ونضع جزء من الكنافة في الصينية ونكبسها كويس ثم نضع الحشوة مع ترك مسافة ½ سم على الحواف فارغ، ثم نضع الجزء التانى من الكنافه بشويش خالص ثم نتركها نصف ساعه ثم تدخل الفرن وتخرج تسقى بالشربات البارد وتزين بوردات كرييم شانتيه وقطع مانجو وتقدم وبالف هنا.
اقرأ ايضا: طريقة البسبوسة بوصفات مختلفة في المنزل مثل الحلوانية
11- كنافه بالجبنه
المقادير
- 1/2 كيلو كنافة
- كوب زبدة سايحة
- كيس فانيليا
- 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة
- الكنافة تفركيه بايديكى تضيفى الفانيليا والسكر والزبدة وتفرك كتير لحد لما تشرب الزبدة
الحشوة:
- جبن فيتا
- علبتين قشطة بوك
الشربات:
- 2 كوب سكر
- 1 كوب ماء
- 1/2 ليمونة
طريقة عمل كنافة بالجبنة
نحضر صينيه فرن مدهونه ونضع جزء من الكنافة في الصينية ونكبسها كويس ثم نهرس نصف الجبن ونضع عليها القشطة ونخلطها مع بعض.
نضع خليط الجبن والقشطة على الكنافة مع ترك مسافة ½ سم على الحواف فارغ، نيشر الجبن المتبقي على الخليط نضع الكنافة المتبقية عليها ثم تدخل الفرن وتخرج تسقى بالشربات وتقدم.
اقرأ ايضا: طريقة الوافل أشهى الأطباق لوجبة الإفطار
12- كنافه بالقشطة
المقادير
- كيلو الكنافة
- كوب زبدة
- 2 كوب من السكر
للحشوة:
- 2 علبه قشطة
- فستق مطحون للتزيين
طريقة عمل كنافة بالقشطة
- نضع الكنافة في طبق كبير، و نقطعها باليد،نضع الزبدة في وعاء على النار حتى الذوبان،نضع الزبدة السايحة فوق الكنافة و نقلب جيدا جيدا.
- نضع نصف مقدار الكنافة في صينية الفرن و نضغط عليها جيدا،ندخلها الفرن في درجة 180 درجة حتى تصبح ذهبية اللون.
- في هذه الأثناء نضع القشطة في اناء و نضيف ملعقة من المكسرات المفرومة جيدا (بالفستق )،تخلط القشطة جيدا،نخرج الكنافة من الفرن و نضع عليها القشطة المجهزة، نغطيها بشكل كامل، و لكن ابعدي عن اطراف الصينية.
- نضع النصف الثاني من الكنافة فوق القشدة و نعيدها مرة ثانية لى الفرن، حتى يصبح لونها ذهبي، يتم اخراجها من الفرن،يمكن ان نشعل الفرن من الاعلى حتى تتحمر لمدة 3 دقائق فقط ثم تخرج وتقدم وبالف هنا وشفا ليكم.
اقرأ ايضا: طريقة الفرنش توست بأكثر من 5 طرق مختلفة
في النهاية لا يسعنا الا ان نشكركم علي سعة صدركم ونتمني أن يكون هذه الوصفات الشاملة الخاصة بطرق عمل جميع أنواع الكنافة عجبت الجميع بإذن الله وكل عام وأنتم بخير، ولا تبخلوا علينا بمشاركة الموضوع على صفحتكم، وفي حالة وجود أى أسئلة أو استفسار أو مقترحات لتطوير طريقة العرض لا تترددوا في مراسلتنا والسلام عليكم ورحمة الله وبركاتة.
