طريقة تخليل مخلل اللفت مع سر نجاح مخلل اللفت

مخلل اللفت من أحد أكثر المخللات مبيعاً في الوطن العربي ولكن يضاف إليه المواد الحافظة لهذا السبب إليك أسهل طريقة طبيعية لعمله في المنزل عبر موقع كتبنالك:

مقادير عمل مخلل اللفت

• 1 كيلو لفت طازج.
• 1 ثمرة بنجر.
• ربع كوب كبير ملح.
• 3 اكواب ماء.
• 2 معلقة صغير سكر.

اقرأ ايضا: طريقة عمل الزيتون الاخضر

طريقة تخليل مخلل اللفت

1. يغسل اللفت جيدا و يقطع الى شرائح ولكن متماسكة ( لا تصل بالسكين الى اسفل اللفت حتى لا تنفصل الشرائح.
2. يوضع طبقة من اللفت في برطمان، ثم توضع عليه طبقة من البنجر و تكرر الطبقات.
3. في إناء على نار متوسطة يوضع الماء و السكر و الملح لمدة 3 دقائق مع التقليب حتى يذوب المزيج.
4. اخلطي ماء وسكر وضعيهم على اللفت.
5. يحكم غلق البرطمان جيدا و يترك لمدة شهر حتى يتخلل.

أسرار تخليل اللفت

الكل يحب مخلل اللفت بتاع المحلات، والكل يتساءل لماذا هو ألد وأفضل من المنزلي. فلكل  مهنة سر، وسر تخليل اللفت سهل وبسيط كما في الآتي:

حاول دائما اختيار اللفت الصغير والمكور، وحاول ايضا اختيار اللفت الثقيل، إذا وجدت اللفت كبير وخفيف، فعلم أنها سوف تكون فارغة من الوسط.

ثانيا الكل يحب استخدام البنجرة وماء البنجر مع اللفت المخلل، وهو مايعطي طعم رائع جدا هناك بعض الأشخاص الذين يستعملون اللفت وحده ويعتمدون على المنطقة البنفسجية فقط التي تعطي اللون البنفسجي.

ولكن إضافة البنجرة وماء البنجر هو اضافة جيدة جدا وهو سر من اسرار مخلل اللفت بالنسبة للدين لا يضيفونه  و من الأفضل اضافة البنجر مبشور البنجرة نيئة بدون طهيها. وعند غسلها اغسلها بماء مغلى لكي يطول عمر المخلل ويدوم لفترة أطول.

تقنين استخدام الملح في ماء البنجرة، اضافة ملعقة ملح واحدة لكل كوب من الماء.

إضافة مكون يعطي طعم رائع جدا لمخلل اللفت، هو ورق اللورا، إضافة ورقتين أو ثلاثة ورقات من ورق اللورا يعطي طعم رائع جدا، قم بإضافة ورقتين أو ثلاثة  من اللورا في كل ربع كيلو من مخلل اللفت على حسب الدوق.

هناك بعض الاشخاص يستعملون الخل، وهناك بعض الأشخاص قد يكون الخل مضر لهم، لذلك اضافة قطع من الليمون المخلل، كفيل بأن يعطي طعما رائعا جدا لمخلل اللفت الخاص بك. وهو أيضا سر من اسرار مخلل اللفت

سر من أسرار قرمشة مخلل اللفت، والحفاظ عليه لأطول مدة هو اضافة ملعقة من السكر.

صنع مخلل اللفت مع الخل

المكونات:

• مخلل اللفت المقادير 600 جرام من اللفت متوسط ​​الحجم.
• 2 بنجر متوسط ​​الحجم.
• 2 لتر ماء.
• 10 أكواب من الماء المالح.
• 10 ملاعق كبيرة ملح البحر.
• 2 كوب خل أبيض.

طريقة التحضير:

• ضعي كوباً من الماء في وعاء عميق وأضيفي تلك الكمية من الملح، قلبي حتى يذوب الملح تماماً ثم أضيفي كوبين من الخل وقلبي مرة أخرى.
• طريقة عمل مخلل اللفت هي غسل اللفت جيداً والتأكد من خلوه من الغبار قبل تقطيعه إلى شرائح رفيعة لكنه يميل إلى اللون الأخضر قليلاً.
• ضع شرائح اللفت والبنجر في وعاء زجاجي.
• نضع إناءً من الماء على النار ونتركه يغلي حتى يغلي، ثم نسكبه فوق اللفت والبنجر في البرطمان ونتركه لمدة 30 دقيقة.
• قم بتصفية الماء وصب المحلول في جرة اللفت.
• املأه تماماً حتى يغطي اللفت ثم أغلقه بإحكام.
• اترك البرطمان مغلقاً لمدة 7-10 أيام.

عمل مخلل سوري

المخلل السوري من أشهى المخللات يتم تحضيره على الطريقة السورية، تعرف على طريقة تحضير مخلل اللفت السوري على النحو التالي.

المكونات:

• شمندر متوسط ​​الحجم.
• كوب من الخل الأبيض.
• 3 ملاعق كبيرة من الملح الصخري.
• ماء معقم مغلي ومبرد.

آلية التحضير:

1. يقطع اللفت والبنجر شرائح بالطول.
2. خذ جرة واملأها بالماء المعقم وأضف جذر الشمندر وشرائح اللفت.
3. احرص على عدم ترك الماء يصل إلى فم البرطمان حيث يجب ترك حوالي ربع البرطمان فارغاً.
4. أضيفي الملح والخل إلى البرطمان وغطيه بإحكام ورجيه حتى يعمل الماء والملح في طبقات اللفت.
5. قم بتخزين البرطمان في مكان دافئ وسيكون جاهزاً للتقديم بعد 10:15 يوماً، حسب التخزين ودرجة الحرارة.

عمل مخلل الزهر واللفت

تعلم في مقالنا كيفية صنع مخلل اللفت بالسطور التالية.

المكونات:

• المقادير كيلوغرام واحد من اللفت الأبيض.
• قطع قرنبيط.
• 5 فصوص ثوم.
• 5 فلفل حار.
• 3 ملاعق كبيرة ملح.
• ملعقة فلفل أسود.
• ملعقة كركم.
• ملاعق كزبرة.
• كوب من الخل الأبيض.
• ماء دافئ.

آلية التحضير:

1. طريقة الاستعمال اغسلي اللفت وقشره وقطعيه خشناً وقطعي القرنبيط إلى مكعبات.
2. نحضر برطمان مخلل ونضع اللفت والزهور والفلفل الحار ونضيف كل البهارات إلى البرطمان.
3. يُمزج سائل التخليل (الخل والماء) ويُسكب في وعاء.
4. أغلق البرطمان واتركه يقف لمدة 5 أيام متتالية حتى يصبح جاهزاً للتقديم.

تحضير مخلل اللفت للريجيم

من أهم أنواع اللفت المضغوط طريقة عمل مخلل اللفت للرجيم.

المكونات:

• 2 جزر.
• 5 فصوص ثوم.
• أعواد الكرفس الطازجة.
• 2 بصل.
• رشة من الزنجبيل.
• 4 ملاعق كبيرة كمون.
• 3 أكواب ماء.

آلية التحضير:

1. تقطيع اللفت والجزر إلى أطوال مناسبة.
2. اغلي هذه الكمية من الماء على نار خفيفة وأضف الخضار حتى تنضج الخضار تماماً.
3. يُضاف الكرفس والثوم والبصل والتوابل إلى المزيج. اتركي المزيج يبرد تماماً قبل وضعه في محضر الطعام وضربه حتى يصبح قوامه موحداً.
4. يمكنك الآن إضافة قطرات الليمون إذا رغبت في ذلك.

أجدر طريقة لمكبس المخلل

توضح لك السطور التالية أفضل طريقة للضغط على اللفت والمكونات التي تحتاجها لتحضيره.

المكونات:

• 5 لفت .
• 5 ملاعق كبيرة من الملح الخشن للتخليل.
• 2 ملاعق كبيرة من الملح.
• كوب من الخل الأبيض.
• 5 أكواب ماء.

آلية التحضير:

1. اغسل اللفت جيداً ضعه في مصفاة اقطعه بالطول، ورش الملح واتركه لفترة حتى تزول الرطوبة.
2. قطع الشمندر إلى قطع صغيرة.
3. خذ برطمان مخلل واملأه باللفت والبنجر.
4. حضري سائل التخليل بوضع الماء والملح على الموقد حتى يذوب الملح ثم أضيفي الخل إلى الخليط.
5. بمجرد أن تبرد تماماً في برطمانات التخليل يُسكب سائل التخليل فيها وتُغلق البرطمانات وتوضع في مكان جاف لمدة 15 يوماً من أجل مقبلات ناضجة.

من فوائد المخلل

يمكن للمخل أن يكون مفيداً في حال نفذت الريقة المناسبة لتخليله وهي ما عرضناه سابقاً إليك في مقالنا، ونستعرض معكم أبرز فوائد المخلل.

• مصدر لا بأس به لمضادات الأكسدة:

تحتوي كافة أنواع المخللات المصنوعة من الفواكه والخضروات على مضادات الأكسدة كما أن وجود الجذور الحرة في الجسم يمكن أن يؤدي إلى العديد من الأمراض مثل السرطان والالتهابات والقلب ويساعد في تقليل أضرار الجذور الحرة حيث أنه يزيد من خطر المرض، بالإضافة إلى المرض فإنه يسرع من الشيخوخة.

مصدر جيد للفيتامينات

المخللات غنية بالفيتامينات، وذلك لأن المحلول الملحي يقلل من محتوى الماء في الفواكه والخضروات ويزيد من تركيز الفيتامينات بها.يحتوي على 23٪ و 21٪ إلى 24٪ من المدخول اليومي الموصى به من فيتامين أ المهم للحفاظ على صحة العظام، ويدعم صحة العين ودعم الجهاز المناعي وصحة الحمل ويحتوي أيضاً على 3٪ إلى 4٪ من المدخول اليومي الموصى به من فيتامين سي.

يتمتع بالمواد الكهّرلية

تحتوي المخللات على كمية كبيرة من الصوديوم وهو أحد المواد المنحلة بالكهرباء لذلك يمكن أن يساعد عصير المخلل الأشخاص الذين يعانون من الجفاف، وقد يساعد في استعادة مستويات المواد المنحل بالكهرباء.

مصدر مدعم بالبروبيوتيك

البكتيريا المفيدة في المخللات والتي تسمى البروبيوتيك تساهم في عملية الهضم والحفاظ على صحة الأمعاء من خلال تنظيم البكتيريا في الأمعاء، يعمل على الجهاز المناعي للجسم لإنتاج مغذيات مفيدة ويزيد من توافرها الحيوي في الجسم ويخفف من أعراض عدم تحمل اللاكتوز ويقلل من مخاطر الإصابة بالعديد من الأمراض.

شاهد ايضا:

أهم 10 فوائد الزيتون الاسود التى لا تعرفها

الخاتمة

في ختام مقالنا نكون عرضنا لك أسهل الطرق لعمل مخلل اللفت.